Almisnad-rifaat - Tin hot tổng hợp bất ngờ nhất hôm nay
  • Home
  • Ẩm Thực
  • Công Nghệ
  • Du Lịch
No Result
View All Result
  • Home
  • Ẩm Thực
  • Công Nghệ
  • Du Lịch
No Result
View All Result
Almisnad-rifaat - Tin hot tổng hợp bất ngờ nhất hôm nay
No Result
View All Result

HỌC PHA CHẾ – BÀI 10 – PHA CHẾ CÀ PHÊ PHIN LỚN 200 GRAM

admin by admin
June 7, 2020
in Ẩm Thực
38
HỌC PHA CHẾ – BÀI 10 – PHA CHẾ CÀ PHÊ PHIN LỚN 200 GRAM



HỌC PHA CHẾ – BÀI 10 – PHA CHẾ CÀ PHÊ PHIN LỚN 200 GRAM

Tại bài học này chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về quy trình pha chế cà phê phin lớn loại 200 gram
Cà phê tôi sử dụng trong vieo : cà phê nguyên chất ( 80% robusta 20% arabica )
Dụng cụ sử dụng gồm : phin cà phê 200 gram, cân điện tử, đồng hồ bấm giờ và một vài dụng cụ khác
Trong pha chế cà phê phin loại lớn có 2 công thức pha chế phổ biến nhất mà bất cứ nhà quản lý quán cà phê nào cũng biết đó là :
Cứ 200 gram cà phê sử dụng ủ ra 400 ml cốt cà phê
Cứ 250 gram cà phê sử dụng ủ ra 500 ml cốt cà phê

QUY TRÌNH THỰC HIỆN Ủ CÀ PHÊ PHIN :

Bước 1 : tráng toàn bộ dụng cụ với nước sôi tác dụng giúp phin nóng lên và không bị hấp thụ nhiệt độ nước khi châm ủ lần 1, giúp cà phê pha ra không để lại cặn trong bình chứa
Bước 2 : Đưa 250 gram cà phê vào phin và vỗ nhẹ phin để cà phê san bằng mặt
Bước 3 ( CHÂM Ủ ) : Sử dụng 1 cái bát to bằng inox đặt phin vào bên trong sau đó sử dụng nước sôi nhiệt độ 98-100 độ C ( châm từ 150 – 200 ml vào cà phê có thể châm 1 chút ở dưới bát sau đó châm lên trên để cà phê ngấm đều ) . Lưu ý chưa gài chặn phin tại bước này, nước nóng châm nhẹ nhàng trực tiếp vào cafe theo hình xoắn từ trong ra ngoài. Vừa châm vừa quan sát cà phê sẽ nở bung ra tại bước này
Bước 4 : Sử dụng thìa khuấy đảo cà phê nhẹ nhàng để cà phê ngấm đều nước giai đoạn này giúp cà phê hút nước , nở ra và sẵn sàng cho những lần châm nước tiếp theo, không khuấy mạnh tay sẽ khiến bột cà phê rơi xuống bình chứa. Sau đó đưa chặn phin tim gài vào phin cà phê. Đậy nắp phin và ủ trong ít nhất 10 -15 phút
Bước 5 ( CHIẾT SUẤT LẦN 1 ) : sau 15 phút mở nắp phin, đưa phin lên bình chứa và tiếp tục châm nước sôi đầy phin ( 300 – 400 ml ) . Sau đó đậy nắp phin và đợi cho cà phê chảy vào bình chứa. Thời gian để cà phê chiết suất tại lần 1 này vào khoảng 20 – 30 phút
Bước 6 ( CHIẾT SUẤT LẦN 2 ) : sau 20 – 30 phút mở nắp phin và tiếp tục châm thêm nước sôi, tại lần châm nước này ta châmtừ 1/3 – 1/2 phin tính từ mặt tim gài lên đến đỉnh phin ( 150 – 200 ml ) . Sau đó đậy nắp và tiếp tục ủ trong khoảng 15p tiếp theo.
HOÀN THÀNH : sau khoảng 30 – 45 phút nếu ủ chuẩn định lượng bạn sẽ ra được đúng 500 ml nước cốt cà phê tương đương với 250 gram cà phê sử dụng và = 12 ly cà phê * 40 ml / ly

BẢO QUẢN : cà phê có thể bảo quản lạnh ở nhiệt độ 5-7 độ C trong 24 giờ . Tuy nhiên nên bán hết ngay trong ngày, không nên để qua đêm chất lượng cà phê sẽ giảm sút. Cà phê phục vụ ngon nhất là cà phê khi mới pha còn nóng và để ở nhiệt độ phòng
TIP : nên sử dụng chuyên 1 loại cà phê chất lượng, không nên thường xuyên thay đổi loại cà phê sử dụng hay các phương pháp pha chế. Ủ cà phê không khó nhưng cần một sự nhất quán giữa chất lượng cà phê , phin pha chế và người barista.

Nếu bạn quan tâm tới khóa học pha chế trực tiếp trên lớp thì bạn cũng có thể tìm hiểu thông tin và liên hệ theo đường link dưới đây
Giới Thiệu Khóa Học Pha Chế Master A’s Class 2020
Các bạn tìm hiểu thông tin khóa học tại đường dẫn này nhé
Fanpage :
Hoặc kết bạn và liên hệ trực tiếp với mình qua facebook cá nhân sau
– Facebook của Tuấn Anh :

Nguồn: https://almisnad-rifaat.com

Xem thêm bài viết khác: https://almisnad-rifaat.com/am-thuc/

Xem thêm Bài Viết:

  • Cách làm món Gỏi Bồn Bồn tôm thịt chuẩn vị của Hồng Thanh Food
  • #CookyVn – Cách Nấu Canh Măng Chua Đầu Cá Hồi – Cooky TV
  • Các lọai cảm biến trên ô tô hiện nay – đôi điều sơ lược | Lucky Luan
  • Cách chụp ảnh màn hình iphone 5, 5s, 6, 6s, 6s plus, 7, 7 plus, 8, 8 plus… dễ dàng
  • [100% xinh lên] Những gì mình làm để xinh lên – từ trong ra ngoài, từ đầu đến chân.
Previous Post

30000 ROMANS vs 30000 SPARTANS - Ultimate Epic Battle Simulator

Next Post

How to Download and Install Google Chrome on Windows 10

Next Post
How to Download and Install Google Chrome on Windows 10

How to Download and Install Google Chrome on Windows 10

Comments 38

  1. huyen ngo says:
    2 years ago

    Pha bằng phin inox có ngon ko e

    Reply
  2. Thỏ says:
    2 years ago

    Với 1kg cf rang xay thì dc bao nhiu ly cf vay anh

    Reply
  3. Thuý Trần phương says:
    2 years ago

    Cảm ơn a chia sẻ ct rất hay ạ. A cho e hỏi chút là mình pha sẵn vậy đóng chai bỏ tủ bán nhưng vẫn còn thì để đến hôm sau có dùng được không ạ? Và chất lượng cafe có bị thay đổi không ạ? E cảm ơn ạ

    Reply
  4. Hien Lethi says:
    2 years ago

    Cho mình hỏi cà phê hãm xong để tủ thì có thể dùng trong bao lâu

    Reply
  5. Lượng Lê says:
    2 years ago

    Như vậy mỗi ly caffe là bao nhiêu nước cafe được 1 ly ạ, xin cảm cơn

    Reply
  6. Lượng Lê says:
    2 years ago

    Bình nhôm kín như vậy, thì làm sao đo lượng được lượng nước hả anh

    Reply
  7. Hoa Xuân Trần says:
    2 years ago

    Nhưng làm sao caphê có độ béo và độ đậm đặc vậy ạ

    Reply
  8. VINH TAHY says:
    2 years ago

    Cảm ơn a nhiều ạ

    Reply
  9. Giang Hồ says:
    2 years ago

    Cho hỏi là nước ủ bn.thời gian để ủ 400g cate là bn?.nước đầu mình cho bn?.và nươcsau là bn.Thankyou.nhìu

    Reply
  10. Giang Hồ says:
    2 years ago

    Pha400g.ủ.và chiếc suất bn vậy bạn?

    Reply
  11. #may review says:
    2 years ago

    a ơi cafe của em không nở lên nhiều như a thì sao ạ?

    Reply
  12. ngoc tuyen VO says:
    2 years ago

    Cfe mua loại nào ạk

    Reply
  13. Hoang Nghia Duong says:
    2 years ago

    Bạn ơi, cho mình hỏi làm theo đúng các bước rồi mà cafe chảy xuống phin lớn chậm, mất hơn 1 tiếng đồng hồ. Thanks bạn nhiều!

    Reply
  14. duy duc says:
    2 years ago

    Ủ mà rót 100 độ thì cháy cf,khét

    Reply
  15. Trà Phạm says:
    2 years ago

    Hay quá rất thích 👍

    Reply
  16. Hằng Vũ says:
    2 years ago

    Cảm ơn anh e sẽ lấy công thức của a để pha cf bán😍

    Reply
  17. LCT Official says:
    2 years ago

    Hay quá a ơi..e cx đag học về pha chế nhưng còn kém quá mong a chỉ giúp đỡ ạ

    Reply
  18. Justin Võ TV says:
    2 years ago

    Cái ấm nhôm pha cà phê đó mua ở đâu vậy anh?

    Reply
  19. Tiến Trần says:
    2 years ago

    A ơi Cho e hỏi Cafe a Đang ủ có phà cafe sữa được ko ạ

    Reply
  20. Dũng Nguyễn Trí says:
    2 years ago

    Hay quá a oi

    Reply
  21. Dung Duy says:
    2 years ago

    Mình muốn mua đồ để sd bạn chỉ mình với

    Reply
  22. Trang Hà says:
    2 years ago

    Cho mình hỏi. Mình nghe nói là chăm cafe mà thời gian ủ và nhỏ giọt lâu thì sẽ làm cafe của mình bị đắng hơn rất nhiều như vậy có đúng không ? Và có hơi khó uống đối với những người uống cafe ít đường không? Xin cảm ơn

    Reply
  23. Phong Nguyễn says:
    2 years ago

    Châm nước lần 3 để trong bao lâu hả anh??

    Reply
  24. Trọng Quý says:
    2 years ago

    500ml cafe thì pha tối đa bao nhiêu cốc vậy ?

    Reply
  25. Hong My says:
    2 years ago

    Tầm bao nhiu muỗng ca phê hả anh

    Reply
  26. hoang thanh says:
    2 years ago

    a ơi e mớ quán cf nhỏ, mà e ko biết lấy cafe của hãng nào loại nào ngon cả, e chỉ bán 12k/ly, a có thể tư vấn giúp e ko ạ

    Reply
  27. Hena Vu says:
    2 years ago

    Anh ơi ủ phin nhỏ hơn thì công thúc ủ ntn đúng ạ?

    Reply
  28. smile smile says:
    2 years ago

    vậy cho e hỏi nước cốt cafe này để được trong bao hả a.

    Reply
  29. Xiêm Nguyễn says:
    2 years ago

    Anh ơi đồ đựng cà phê và cà phê là 2 lạng 8 ạ

    Reply
  30. Vinh 9x says:
    2 years ago

    Cảm ơn anh nhiều nhé

    Reply
  31. Ngoc Pham says:
    2 years ago

    Phin cafe bạn mua ở đâu vậy ạ

    Reply
  32. thuy hoang says:
    2 years ago

    anh ơi ah có thể chia sẻ cho em cách pha trà sữa trân châu ko a

    Reply
  33. BATMAN TV says:
    2 years ago

    Mình góp ý nhẹ tí. Âm thanh hơi bị vang nếu ko có tai phone thì hơi khó nghe. Cảm ơn bạn đã chia sẻ rất bổ ích

    Reply
  34. Ánh Sáng Phật Pháp says:
    2 years ago

    Phin mua ở đâu vậy b

    Reply
  35. kim xuân trân nguyen says:
    2 years ago

    Như Zayn 1kg Cafe pha ra DC 48ly ha a

    Reply
  36. Mai Le says:
    2 years ago

    Bạn có bộ fim đẹp quá.cho mình hỏi bạn mua ở đâu thế

    Reply
  37. LI-NING Sneaker says:
    2 years ago

    Thanks

    Reply
  38. Bich Tuyen Thai Thi says:
    2 years ago

    Bạn chia sẻ nhiệt tình quá , cảm ơn bạn rất nhiều . Clip rất hay rất bổ ích cho các bạn mở quán cfe nhỏ . Chúc bạn nhiều sứ khoẻ

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Xem Thêm

#5 The Kupid Hill : Homestay 1tr5/ngày ở Đà Lạt có gì hot ?

#5 The Kupid Hill : Homestay 1tr5/ngày ở Đà Lạt có gì hot ?

May 27, 2020
Hành trình đến với Côn Đảo linh thiêng cùng Kỷ Nguyên Tourist – Du Lịch Kỷ Nguyên

Hành trình đến với Côn Đảo linh thiêng cùng Kỷ Nguyên Tourist – Du Lịch Kỷ Nguyên

May 27, 2020
Ngôi nhà phủ kín cây xanh ở Hà Nội/The house is covered with green trees in Hanoi

Ngôi nhà phủ kín cây xanh ở Hà Nội/The house is covered with green trees in Hanoi

May 27, 2020
du lich đà nẵng, viettourist.com

du lich đà nẵng, viettourist.com

May 27, 2020
CHÙA BÚT THÁP ( BẮC NINH ) KIỆT TÁC CỦA KIẾN TRÚC VÀ ĐIÊU KHẮC CỔ

CHÙA BÚT THÁP ( BẮC NINH ) KIỆT TÁC CỦA KIẾN TRÚC VÀ ĐIÊU KHẮC CỔ

May 27, 2020
Khách sạn Hoàng Minh phòng 2 giường (4 người)

Khách sạn Hoàng Minh phòng 2 giường (4 người)

May 27, 2020
  • Liên Hệ
  • Chính Sách Bảo Mật

© 2022 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

No Result
View All Result
  • Home
  • Ẩm Thực
  • Công Nghệ
  • Du Lịch

© 2022 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.